Kita-kita makan: Kembong masak kicap dan sayur campur

Ikan kembong masak kicap

Teringin nak makan masak kicap katanya. Saja yang tanggung risiko sebab Tok Siak tak minat saya masak kicap... tak sedap katanya. Sedang meyedikan bahan-bahan masak, dia datang jengok dan bising. Saya cakap, Awak rasa dulu. Hati saya berkata, ini terakhir masak kicap andaikata tak sedap.. tak kena dengan selera dia. Bila dah siap.... hmmm... boleh masak berkalikali lepas ni ;) 

Masak kicap ni saya guna resipi Kak Azlita Masam M... bahan-bahannya lebih kurang dengan daging masak hitam. Jadi, bahan-bahan kebanyakkannya dah ada kat rumah. Ikannya saya tukar kepada ikan kembong. Kat bawah ni resipi asal yang saya copy & paste.

Bahan-bahan

5 ekor ikan selar ( tukar kepada kembong) ~ siang dan cuci bersih

Sedikit garam dan kunyit

Bahan kisar

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 inc halia

10 tangkai cili padi

15 tangkai cili kering ~ rendam lembut

1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh jintan manis (serbuk)

1 sudu teh jintan putih (serbuk)

Rempah tumis

1 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum cengkih

5 biji pelaga

1 helai daun pandan simpul (langkau)

2 biji tomato ~ belah 2 (langkau)

2 biji kentang ~ kupas kulit potong bulat dan goreng

2 biji lada hijau ~ di hiris kasar (langkau)

1 labu bawang besar ~ di hiris 

2 tangkai daun sup ~ di mayang halus (langkau)

200 ml air asam jawa

100 ml minyak

1 ketul gula Melaka

5 camca besar kicap manis

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

Gaulkan ikan bersama kunyit dan garam, kemudian goreng hingga kuning keemasan

Angkat dan ketepikan

Panaskan minyak dalam kuali

Goreng kentang hingga kuning keemasan, angkat dan ketepikan

Minyak baki goreng kentang, panaskan semula

Tumiskan rempah tumis dan daun pandan hingga harum

Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak dan wangi

Masukkan, air asam jawa, kicap manis , dan gula Melaka

Kacau rata dan biarkan merenih, jika kuah pekat tambah air

Masak hingga didih

Masukkan ikan kerisi

Akhir sekali masukkan kentang goreng, tomato, bawang besar dan daun sup

Angkat dan hidangkan 

Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa


Sayur campur

Bahan-bahan

2 cawan kobis yang siap cuci & potong kecil
Setengah cawan brokoli yang siap cuci & potong kecil
Setengah biji lobak merah  yang siap cuci & potong
2 sudu makan bawang merah siap kisar
2 biji bawang putih siap kisar/ tumbuk2 sudu ikan bilis tumbuk
Hirisan sebiji cili merah (langkau)
1 sudu teh garam
Setengah cawan air
Minyak untuk menumis

Cara-cara

Panaskan minyak.
Tumis bawang merah, bawang putih, ikan bilis dan cili merah hingga separa warna keemasan.
Masukkan air dan garam hingga didihkan.
Masukkan lobak. Selepas 1 minit, masukkan kobis dan diratakan. Kemudian brokoli.