Laksam Kelantan

Salah satu menu kegemaran saya. Tetiba je rasa nak buat semalam. Saya malas nak guna teknik kukus untuk buat mee, jadi saya guna teknik lenserkan atas kuali. Akibatnya, mee tak berapa nak cantik... juga lupa masukkan lada hitam... tanpa ulam timun. Percubaan pertama yang 'boleh makan' :)

Sumber: Azlita Aziz

Laksa 

3cwn tpg beras 

1/2 cwn tpg gandum 

4cwn air suam

Gaulkan semua bahan-bahan.

Panaskan kukusan. 

Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak utk mengelak dari melekat.

Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk.

Kukus sampai masak. 

Bila dah masak, keluarkan.

Biarkan sekejap sebelum digulung - supaya laksam kelihatan licin dan cantik.

Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak.

Ulang sampai habis

Kuah Laksam

Ikan -

boleh guna kembung, tamban atau tenggiri (direbus, dibuang tulang) ita guna 3 hiris ikan tenggiri

1 inc halia

3 ulas bwg putih

5 ulas bwg merah

1 sudu teh  lada hitam

1 biji Santan 

3-5 keping Asam keping 

Sdkt garam 

Sedikit gula merah atau gula pasir

Kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat. 

Bahan Ulam

timun

kacang panjang

taugeh

daun kesum

Kesemua bahan di atas di hiris halus.

Bahan Cili

cili merah 

belacan 

garam 

limau nipis atau limau kasturi

cili merah tumbuk dgn belacan, tambah garam sikit dan perahkan limau